Per avere vini di alto pregio, oltre a seguire le più attente metodologie produttive nei vigneti, è necessario che la cantina sia funzionale al vino da produrre e conservare e che le attrezzature enologiche siano in perfetta linea col prodotto che si vuole ottenere e proprio per questo la cantina aziendale è fra le più attrezzate e moderne delle terre del Piave.
Le uve prodotte nelle vigne di proprietà, vendemmiate a giusta maturazione, una volta giunte in cantina e pigiate, subiscono una pressatura soffice e i mosti passano alla fermentazione a temperatura controllata al fine di conservare al massimo i colori, i profumi e gli aromi varietali.
Successivamente, l’affinamento dei vini avviene nel rispetto della tradizione, ma con l’impiego delle moderne tecnologie e sono conservati in contenitori d’acciaio o nel legno a seconda delle rispettive caratteristiche organolettiche e i risultati da ottenere.
La famiglia Sutto opera con le più moderne tecnologie produttive, nel pieno rispetto delle tradizioni e delle normative europee e garantisce una produzione di vini seri, genuini e di grande pregio, apprezzati sia in Italia che all’estero.