Вина области Пьяве и их сочетаемость с блюдами.

Мерло дель Пьяве (Merlot del Piave):
Это вино рубинового цвета обладает насыщенным ароматом, подходит к блюдам из красного и белого мяса. Используется в приготовлении некоторых блюд, типичных для региона Венето, как, например, печень по- венециански, «sopa coada» (сопа коада– суп с мясом голубя), вяленая треска по рецепту Виченцы, угорь в томатном соусе.

Каберне дель Пьяве (Cabernet del Piave):
Это вино хорошо сочетается с дичью и особенно подходит к некоторым типичным блюдам провинции Тревизо, как например, с жареной уткой или гусем.

Каберне Совиньон дель Пьяве (Cabernet Sauvignon del Piave):
Это вино отличается от Каберне сроком выдержки, и поэтому становится более утонченным и благородным. Оно хорошо подходит к выдержанным сырам, блюдам из мяса, дичи и к типичному местному блюду- жареному ягнёнку.

RРабозо дель Пьяве (Raboso del Piave):
Производится из автохтонного винограда, не менее трёх лет выдерживается в деревянных бочках и только затем поступает в продажу. Это вино, обладающее сильным и строгим ароматом, издавна пили из больших чаш. Хорошо сочетается с традиционными блюдами, как паста с фасолью, гусь, фаршированный каштанами, говядина, тушенная в вине Рабозо, а также различные блюда из свинины, мяса и овощей на гриле.

Пино Неро дель Пьяве (Pinot Nero del Piave):
Великолепно сочетается с блюдами из красного, белого и, особенно, жареного мяса.

Пино Бьянко дель Пьяве (Pinot Bianco del Piave):
Обладающее особенным, уникальным ароматом, это вино можно подавать и в качестве аперитива. Оно хорошо подходит к традиционным блюдам, таким как спаржа с яйцами или рыбному ризотто.

Пино Гриджо дель Пьяве (Pinot Grigio del Piave):
Ценители особенно любят это вино за то, что оно великолепно сочетается с закусками, блюдами из рыбы и яиц. Кроме того подходит к типичным продуктам, как ветчина и «coppa» ( коппа – разновидность итальянской ветчины).

Токай дель Пьяве (Tocai del Piave):
Это один из самых распространённых сортов винограда в северо- восточных областях Италии. Это вино хорошо подходит к закускам, супам и рыбным блюдам. Подчёркивает вкусы типичных блюд области Пьяве: «risi e bisi» (рис с зеленым горошком), ризотто со спаржей, жареная рыба и суфле из радиккьо (красного цикория).

Вердуццо дель Пьяве (Verduzzo del Piave):
Этот сорт винограда особенно распространен на левом берегу Пьяве (между городками Одерцо и Мотта-ди-Ливенца). Это вино с мягким ароматом и сухим вкусом. Подается в качестве аперитива, хорошо подходит как к рыбным, так и к типичным блюдам, как, например, супу- пюре из фасоли или тыквы, ризотто с радиккьо (красным цикорием), каракатице по- венециански.

Шардоне дель Пьяве (Chardonnay del Piave):
Рекомендуется подавать в качестве аперитива, также хорошо сочетается с блюдами из рыбы или яиц. Традиционно сочетается с типичными блюдами, как ризотто с радиккьо или спаржей.

Типичные блюда

Первые блюда:
«Risi e bisi» (рис с зеленым горошком). Это блюдо предлагали Дожу 25-ого апреля по случаю празднования дня Святого Марко.
Ризотто с хмелем обыкновенным.
«Pasta e fagioli» (паста с фасолью)
«Sopa coada», суп с мясом голубя. Итальянское название произошло от способа и времени варки.

Вторые блюда:
Жареная утка с сельдереем и полентой подается с октября по декабрь. Обязательное блюдо местного праздника с тысячелетней историей «Фьера ди Сан Лука» в Тревизо. Утка считалась своего рода свининой для бедняков за счет содержания большого количества мяса и жира.
Форель и угорь жареные или в томатном соусе.
Речные раки, обычно ловятся мальчиками, употреблялись вареными или в бульоне.
Спаржа с яйцами или запеченная в сыре и сухарях.

Гарниры:
Радиккьо из Тревизо, называемое также «spadone» (меч), грибы, фасоль, дикие травы.

Десерт:
Зимний десерт «pinza» (пинца) и печенье «zaleti» (т.е. на местном диалекте – «жёлтые»). Даже самые бедные семьи могли позволить себе эти десерты, так как они готовятся из кукурузной муки, а во время употребления размачивались в сладком вине.
Сладкая венецианская фокачча, на местном диалекте называемая также «фугасса» («fugassa»), раньше готовилась по случаю помолвки. Фокаччу с обручальным кольцом внутри преподносили семье невесты.