Главный принцип сочетания игристых вин и блюд – подчеркнуть особенности блюда (является ли оно жирным, постным, ароматным, острым, пряным, сладким, горьким и.т.д.), кроме того при сервировке должен использоваться бокал, подходящий именно к данному сорту игристого вина.

Игристое Просекко обычно производится по методу «Шарма» (Charmat), так как при изготовлении по традиционной технологии вино теряет свой особенный аромат и по запаху напоминает дрожжи, поэтому классический метод производства игристого Просекко используется крайне редко). При сервировке для этого вина обычно используется фужер или, по новой тенденции, широкий бокал, так как в нём максимально раскрывается аромат вина.

Игристое Просекко, как и все прочие игристые вина, сервируется при температуре 6°C, чтобы в момент употребления его температура не превышала 8°C. В противном случае вино теряет большую часть своих благородных качеств – утонченность, элегантность и аромат.

Игристое вино Просекко очень «гибко» в употреблении и подходит как к праздничным, торжественным случаям, так и к беседам, застольям или подается в качестве аперитива.

Следует особо подчеркнуть, что игристое Просекко прекрасно подходит для употребления отдельно от приема пищи, но и является великолепным аперитивом к любому обеду. Хорошо сочетается с закусками из рыбы, ракообразных и моллюсков. Сорт брют идеально подходит к обеду из изысканных рыбных блюд (не к десерту), а также к рыбному ризотто или ризотто, приправленному неароматическими травами, и к другим схожим блюдам.