Топоним Вальдоббьядене происходит от термина Дуплавилис (Duplavilis), который впервые упомянул Сан Венанцио Фортунато, говоря о своем месте рождения.

В конце 11-ого века император Генрих V передал некоторые феоды области
Вальдоббьядене знатным воинам, которые обосновались на территории Тревиджано. В период 12-ого и 13-ого веков областью управляли несколько семейств: Каррарези (Carraresi), Эццелино-да-Романо (Ezzelino da Romano), Да-Камино (Da Camino), и коммуна Тревизо. Затем в 1391-ом году область Марка Тревиджана (Marca Trevigiana) полностью определили в подчинение Венецианской Республике, которая обеспечила региону сравнительно мирный период путем введения своих законов, отмены феодальных привилегий и стимулирования строительства, сельского хозяйства и других сфер производственной деятельности.

В эпоху Венецианской Республики на этой территории были построены прекрасные виллы по приказу венецианских патрициев и богатых торговцев. Здесь жили или просто проводили летний отдых дворянские семьи из Венеции или Тревизо, благодаря которым на фабриках ввели новые методы обработки хлопка, шерсти и, позже, шёлка.

Первые виноградники в этой области появились в 1-ом веке до н.э., во времена римского господства над Ченедой. Документально подтверждено, что виноградники для производства Просекко культивируются в этой местности уже как минимум 300 лет.

Историки утверждают, что своим происхождением современное Просекко обязано древнему вину Пучинун (Pucinun), особенно любимому древними римлянами и производимому в карстовом районе под Триестом. Возможно, в 18-ом веке этот сорт винограда, также называемый Глера (Glera), был завезен на холмы Вальвоббьядене и Конельяно, которые, как оказалось, идеально подошли для выращивания виноградника, из которого впоследствии получали вино еще лучшее, чем в области происхождения. С течением времени новый сорт винограда так широко распространился, что это привело к ограничению выращивания других сортов: Вердизо (Verdiso), Перере (Perera), Бьянкетте (Bianchetta), Боскере (Boschera), и.т.д.

С середины прошлого века, благодаря значительным инвестициям в технологию и культуру, а также исследованиям доцентов Школы энологии и специалистов Экспериментального института по виноградарству в городе Конельяно, белое вино Просекко стало очень знаменитым и пользуется повышенным спросом во всём мире.

Вальдоббьядене уже много лет носит почетное название «Город Вина». Здесь же проводится Национальная выставка игристого вина, которую сейчас переименовали в Форум игристых вин Италии (Forum Spumanti d’Italia).

Просекко из Конельяно и Вальдоббьядене – вино классификации DOCG (наименование, контролируемое и гарантируемое по происхождению). Сертификат данному типу вина был присвоен 1-ого апреля 2010-ого года. Просекко производится в области Марка Тревиджана (Marca Trevigiana), а точнее на холмах между Витторио Венето и Вальдоббьядене.

Существуют три основных вида Просекко: неигристое (tranquillo), слабоигристое (frizzante), игристое (spumante).

Для производства игристого вина обычно употребляется метод «Шарма» (Charmat), также называемый «методом Маринотти (Metodo Marinotti). При помощи этой технологии получают также виды Просекко «брют» (brut), «очень сухое» (extra dry) и «сухое» (dry), различающиеся по количеству содержания сахара, оставшегося после ферментации.