Les terres de San Lazzaretto, dans le cœur de l’ancienne centuriation d’Oderzo, derrière Venise, ont connu la culture de la vigne déjà pendant l’époque romaine, il y a plus de deux milles années, et les générations qui se sont succédées au cours des siècles ont toujours gardé un attentif et sage amour pour la vigne et pour le vin, vu que le vin que l’on produit ici a une précise et importante identité historique et culturelle, étant le fruit d’une heureuse combinaison de terrains, climat, culture et intelligence productive.

Pendant le Moyen Age, après les invasions barbares, les moines de Saint Benoît, qui avaient bâti ici un monastère, reprirent et relancèrent la culture de la vigne, perpétuée quand les terres sont passées aux Chanoines de San Salvatore de Venise et d’eux à la Curie diocésaine de Ceneda.

Comme dès l’antiquité les terres de San Lazzaretto ont été considérées parmi les plus vouées pour la production œnologique, chaque génération à gardé le patrimoine reçu et en plus a apporté la contribution de sa propre culture et de sa propre expérience, enrichie par les indications des techniciens plus préparés et, dans les dernières années, par l’Institute Expérimental pour la Viticulture de Conegliano, l’un des centres les plus importants de culture vitivinicole dans le monde. Pendant les siècles de la Sérénissime, dans ces terres se trouvaient les vignes des Doges, où l’on produisait les grands vins, aussi bien blancs que rouges qui, transportés à Venise, rejouaient les fêtes dans le Palais Ducal et dans les Palais patriciens sur le Grand Canal.

Le vin Raboso, en particulier, était après destiné aux navires, étant le seul vin à se conserver sain et inaltéré même pendant les voyages maritimes.

La production actuelle a donc une histoire riche et fascinante et la qualité des vins de l’Entreprise Sutto témoignent de la valeur de la terre et de la culture viti-œnologique des vignerons.