Pour avoir des vins d’haute qualité, en plus de suivre les plus attentives méthodologies de production dans les vignobles, il faut aussi que la cave soit fonctionnelle au vin à produire et à garder et que les équipements œnologiques soient parfaitement en ligne avec le produit que l’on veut obtenir, et justement pour cela la cave de notre entreprise est parmi les plus équipées et modernes des terres du Piave.

Les raisins produits dans notre vigne, vendangés à juste maturation, une fois arrivés dans la cave et foulés, subissent un pressage doux et les moûts passent à la fermentation à température contrôlée à fin de garder au maximum les couleurs, parfums et arômes variétaux.

Par la suite, l’affinement des vins se fait dans le respect de la tradition, mais en employant les technologies modernes: les vins sont gardés en récipients en acier ou en bois, selon leurs caractéristiques organoleptiques et selon les résultats que l’on veut obtenir.

La famille Sutto opère avec les technologies productives les plus modernes, dans le respect des traditions et des réglementations européennes et garantit une production de vins sérieux, naturels et de grande qualité, appréciés aussi bien en Italie qu’à l’étranger.