Die Weine aus dem Piave-Gebiet und die Kombination von Wein und Speisen.

Merlot del Piave:
Rubinfarben, mit kräftigem Boukett, passt ausgezeichnet zu weißem und rotem Fleisch.
Dieser Wein passt ausgezeichnet zu einigen typischen Rezepten der Region Venetien: Kalbsleber auf venezianische Art, „sopa coada“ (ausgebrütete Suppe), Stockfisch nach vizentiner Art, geschmorter Aal.

Cabernet del Piave:
Dieser Wein passt gut zu Gerichten aus Wildfleisch und insbesondere zu einigen typischen Rezepten der Provinz Treviso wie z. B. Gänse- und Entenbraten.

Cabernet Sauvignon del Piave:
Im Unterschied zum Cabernet wird dieser Wein gealtert und daher verfeinert und veredelt. Er passt ausgezeichnet zu gealtertem Käse, Fleisch-und Wildgerichten sowie zu einem typischen lokalen Gericht, dem gebratenen Lamm.

Raboso del Piave:
Dieser Wein wird aus einer autochthonen Rebsorte hergestellt und kommt erst nach einer dreijährigen Lagerung in Holzfässern auf den Markt. Der Tradition entsprechend wurde dieser starke Wein in großen Tassen getrunken. Er passt gut zu einigen typischen Rezepten wie „pasta e fagioli“ (Nudeln mit Bohnen), gebratene und mit Kastanien gefüllte Gans, Rinderschmorbraten mit Raboso und allgemein zu Schweinefleisch und Grillgerichten.

Pinot Nero del Piave:
Dieser Wein passt ausgezeichnet zu rotem und weißem, insbesondere gebratenem Fleisch.

Pinot Bianco del Piave:
Dieser Wein weist ein besonderes und einzigartiges Bukett auf. Daher wird er auch als Aperitif serviert. Er passt gut zu typischen Spezialitäten wie Spargel mit Eiern oder Risotto mit Fisch.

Pinot Grigio del Piave:
Einer der unter den Kunden beliebtesten Weine, zumal er ausgezeichnet zu Vorspeisen, Fisch- und Eiergerichten passt. Er kann aber auch mit typischen Produkten wie Schinken und „coppa“ (einer traditionellen italienischen Spezialität aus Schweinenacken und -filet) kombiniert werden.

Tocai del Piave:
Diese zählt zu den am weitesten verbreiteten Rebsorten in der Region der drei Venetien. Dieser Wein wird zu Vorspeisen, Suppen und Fischgerichten serviert. Im Piave-Gebiet wird er oft mit folgenden typischen Gerichten kombiniert: „risi e bisi“ (Reis mit Erbsen), Spargelrisotto, gebackenen Fisch und Radicchio-Auflauf.

Verduzzo del Piave:
Dieser Wein ist vor allem auf der linken Seite des Piave-Tales „Sinistra Piave” (zwischen Oderzo und Motta di Livenza) verbreitet. Delikat im Geruch und trocken am Gaumen wird er auch als Aperitif serviert. Er passt gut zu Fischgerichten oder zu folgenden typischen Rezepten: Bohnen- und Kürbiscremesuppe, Risotto mit Radicchio und Tintenfisch auf venezianische Art.

Chardonnay del Piave:
Dieser Wein wird oft als Aperitif serviert oder mit Fisch- und Eiergerichten kombiniert; dabei wird er traditionell auch zu typischen Spezialitäten wie Risotto mit Radicchio oder den Spargelrisotto serviert.

Typische Gerichte

Erste Gänge:
Risi e Bisi (Reis mit Erbsen). Dieses Gericht wurde am 25. April, anlässlich der Feierlichkeiten zum Schutzheiligen Venedigs, dem Hl. Markus, dem Dogen serviert.
Risotto mit “Bruscandoli” (wildem Hopfen).
Pasta e fagioli (Nudeln mit Bohnen).
Sopa coada a base di piccione (ausgebrütete Taubensuppe). Der Begriff „ausgebrütete Suppe“ ist auf die Kochmethode und -zeit zurückzuführen.

Hauptgänge:
Gebratene Gans mit Sellerie und Polenta als Beilage (von Oktober bis Dezember). Die Gans gilt als Hauptgericht bei der “Fiera di San Luca” (St. Lukas Fest), welche eine tausendjährige Tradition aufweist. Wegen der großen Menge an Fleisch und Fett wurde die Gans als “Ferkel der Armen” bezeichnet.
Forelle und Aal, gebraten oder geschmort.
Flusskrebse, meistens von Jungendlichen gefischt, wurden gekocht oder mit einer Brühe verzehrt.
Spargel mit Eiern oder überbackene Spargel.

Beilagen:
Radicchio aus Treviso, auch “spadone” (großes Schwert) genannt, Pilze, Bohnen, Kräuter.

Desserts:
Venetische Pinza und Kekse „zaleti”. Zumal sie mit Maismehl zubereitet wurden, konnten sich alle Familien, sogar die ärmsten, dieses Gebäck leisten. Sie wurden in süßen Wein eingetaucht.
Focaccia (süßes Fladenbrot), im venezianischen Dialekt „Fugassa“ genannt, wurde in Vergangenheit anlässlich von Verlobungen zubereitet und der Familie der Braut geschenkt: darin versteckte man nämlich den Verlobungsring.