In der Gegend von San Lorenzetto, im Herzen der alten Centuriazione (römische Landverteilung) um Oderzo, im venezianischen Hinterland, ist der Weinanbau schon auf die Römerzeit zurückzuführen. Seit über zwei Jahrtausenden wird hier die Liebe zu den Weinreben sowie zum Wein von Generation zu Generation weitergegeben. Der hier hergestellte Wein entspricht nämlich einer genauen und bedeutsamen historischen sowie kulturellen Identität. Außerdem ist er das Ergebnis eines optimalen Zusammenspiels zwischen Boden, Klima, Traditionen, Kultur und intelligenter Produktion.

Im Mittelalter, nach den Völkerwanderungen, haben die Mönche des Benediktinerordens, welche hier ein Kloster aufgebaut hatten, den Weinanbau wieder aufgenommen und gefördert. Die Kanoniker von S. Salvatore aus Venedig haben später das Land und die Tätigkeit übernommen, welche später an die Bischofskurie von Ceneda übertragen wurde.

Die Gegend rund um San Lorenzetto galt schon seit der Antike als eines der besten Weinbaugebiete der Po-Ebene. Daher hat jede Generation nicht nur dafür gesorgt, dieses Vermögen zu bewahren, sondern hat die eigene Kultur und Erfahrung dazugegeben. Dies wurde mithilfe von Experten und, im Laufe der letzten Jahre, vom Versuchsinstitut für Weinbau von Conegliano, eines der wichtigsten Zentren für Weinkultur weltweit, weitergefördert. Zur Zeit der Republik Venedig („Serenissima“) galt diese Gegend als Weingarten der Dogen, in dem jene hochwertigen Weiß – und Rotweine hergestellt wurden, welche dann in Venedig bei den Festen im Herzogspalast (Palazzo Ducale) und in den anderen Patrizierpalästen am Canal Grande genossen wurden.

Mit dem Raboso-Wein wurden dann auch die Schiffe versorgt, zumal dies der einzige war, welcher bei Seereisen naturrein und unverändert blieb.

Die aktuelle Produktion ist das Ergebnis einer reichhaltigen und faszinierenden Geschichte. Die Qualität und die Vorzüge der Weine des Weinbetriebs Sutto stellen die Qualität des Bodens und die Weinkultur der Weinbauern unter Beweis.